Così si presenta il Cardenal Mendoza Clásico, un Solera Gran Reserva elaborato selezionando le migliori acqueviti “holandas” da alambicco alquitara, invecchiate con il tradizionale sistema di soleras e criaderas. L’insieme delle botti di Cardenal Mendoza, che hanno contenuto precedentemente Oloroso e Pedro Ximénez, compone una delle maggiori cantine di Solera Gran Reserva, garanzia dell’invecchiamento e della qualità di questo brandy.
IL BRANDY DEL CARDINALE
Considerato come uno dei migliori Brandy Spagnoli e prodotto da un’azienda fondata nel 1781, inizialmente produttrice di Sherry, questo prodotto è un omaggio al Cardinale Mendoza, personaggio storico realmente esistito. Nato a Guadalajara, ebbe un ruolo importante nella riconquista del regno di Granada, ed anche nella spedizione di Cristoforo Colombo, e proprio per queste ragioni l’azienda ha scelto di dedicargli questo Brandy. Invecchiato in botti di rovere che precedentemente contenevano Sherry, tramite il Metodo Solera. Colore mogano scuro e profondo, presenta al naso un bouquet ricco e ampio, con evidenti sentori di caffè in chicchi, cannella, chiodi di garofano e sensazioni fruttate dolci di confettura di ciliegie e prugne, insieme a lievi sbuffi di cacao. L’assaggio è straordinariamente delicato, morbido, ricco di ritorni tostati di nocciola, e con un tocco di melassa, perfettamente bilanciato tra l’alcolicità e la rotondità, verso una lunga persistenza di note speziate e tostate.
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